阑尾炎围手术期是指手术前、手术中、手术后。手术前一般来讲会要求禁食，是不适合喝牛奶的，手术中是不能喝的。手术以后只要病人肠道功能恢复，就可以适当的喝一些热牛奶，牛奶含有丰富的蛋白质，可以为身体提供身体所需的氨基酸，氨基酸是伤口愈合过程中所必需的物质。术后光喝牛奶是不够的，还需要吃一些高蛋白质的其他食物，以及维生素丰富的水果和蔬菜。