胰腺炎是胰腺的炎症性疾病，其发生的主要原因是由于胰管不通畅，导致胰液排空不良。对于水果的选择，由于大多数水果相对较甜，而较甜的食物对胰腺有一定的功能要求，因此是否吃水果应尊崇医生的医嘱，以免加重胰腺炎。胰腺炎在腺体内激活，而产生对胰腺的自身消化作用，由于胰液有较强的消化能力，常会导致胰腺的坏死，周围的炎性渗出，会造成较为严重的全身感染，这些感染因子会影响到患者的呼吸功能、心脏功能以及肾功能等。如果重症胰腺炎患者有较高的死亡率，在胰腺炎恢复期，主要仍然是要保持胰腺的负担减轻。对于饮食的要求是比较严格的，恢复期应注意从流质到半流质，逐步过渡到普通饮食。