吃豆腐脑不会使人发胖，因豆腐脑属于半流质饮食，体积较大，能量密度低。而且建议个人吃豆腐脑同时搭配一些蔬菜。
豆腐脑含有丰富植物蛋白质，不含油类肉类，与相同体积食物相比，其能量并不高，不会导致人发胖。但在摄入豆腐脑时，搭配其他食物，如搭配一些主食，蔬菜又较少，所搭配食物若主食吃得多，这是能量主要来源，会使人发胖，而单纯豆腐脑不会使人发胖。所以，需看吃豆腐脑这餐其他食物搭配情况。最佳吃豆腐脑办法是一份豆腐脑，大约500克，连豆腐脑卤汁加在一起500克，然后搭配二两主食，再有搭配蔬菜，这餐相对较完美。
豆腐脑中蔬菜量较少，而蔬菜能提供一些膳食纤维，在吃豆腐脑时，选择好吃的方法同时，与其他食物搭配最佳。个人减肥可通过控制饮食，少吃主食，多吃蔬菜、水果，忌辛辣、忌烟酒。