凉拌菜的热量其实有的时候还是很高的，因为在凉拌菜的时候为了增加口感，往往都会添加一些烹调油或者是糖来，而营养学上1脂肪就是烹调油能够产生9千卡的热量，而1克糖能够产生4千卡的热量，添加过多的油和糖，使得凉拌菜变成一个高热量的食物。加之如果我们的凉拌菜是一些动物性的食物，比如说像猪耳朵、猪肝这样的食物，再加上油和糖的调味含有的热量就更高一些。