阿胶是驴皮去毛后熬制而成的胶块，味甘，性平，归肺、肝、肾三经。阿胶性质黏腻，能够补肝血、滋肾阴、润肺燥。适用于血虚造成的眩晕心悸、产后血虚，养阴润肺可以用于阴虚所导致的心烦失眠，体虚大便秘结者也可以服用。注意阿胶在服用的时候用开水或者黄酒烊化。因为阿胶性质黏腻，有碍脾胃运化，因此脾胃虚弱、呕吐、泄泻的患者不应当食用。