减肥期间可以吃泡菜，泡菜有提高身体代谢、开胃健脾的功能。有的泡菜含有丰富的维生素，有促进代谢燃脂的作用，有利于减肥。泡菜在腌制过程中会产生大量活性乳酸菌，有助于食物消化，稳定肠道菌群，保护肠道，提高身体抵抗力，防止胃肠疾病及便秘的发生。
但是，食用泡菜要适量，因为泡菜也有不利健康的方面。泡菜含盐量较高，食用过多不利于水分代谢，会影响减肥。有很多肥胖者血压偏高，食用过多泡菜会影响血压的控制。泡菜中含有辣椒及酸性食物，会增加食欲，使人的食欲比较旺盛，自控能力差的人不能很好控制食量，甚至食量会增加，会导致减肥失败。