全麻手术之前要禁饮食的目的是，麻醉期间病人容易发生呕吐，从而引起误吸和窒息的危险。正常情况下，胃的排空时间为4-6小时，但是恐惧，焦虑等情绪改变可以使胃的排空显著减慢，因此在麻醉前应禁食，易消化的固体食物至少要六小时，而富含脂肪和肉类的食物，至少要八小时。如果摄入食物量过多，为胃的排空时间也会延长，应适当延长进食时间。