胰腺炎患者的表现是出现腹部的剧烈疼痛，如刀割样疼痛、持续性疼痛，位置主要在上腹部的肚脐周围等。另外也可能会出现背部疼痛，有很多患者会出现肠鸣音消失，或腹胀伴有恶心、呕吐等，同时肛门停止排气、排便。
如果是重症的胰腺炎，可能会导致患者的皮下出血，引起脐周、腹部有瘀斑等。做检查时可以发现血尿淀粉酶升高，腹部CT可发现胰腺有水肿、坏死等。