低血糖饥饿试验用来帮助诊断胰岛素瘤，应该住院进行。要患者知情同意以后，才能进行饥饿试验。要记录禁食开始的时间，停掉所有非必需的药物，允许患者饮用不含热量和咖啡因的饮料，保证患者在清醒时有一定的活动，采用同一标本测定血浆葡萄糖、胰岛素、C肽和胰岛素原，每六小时测定血糖，直到血糖小于60mg/dL。
此时应该减少测定的间隔，可以每1-2个小时进行测定。当血浆葡萄糖小于45mg/dL时，也就是小于2.5mmol/L，以及患者出现低血糖的症状或体征时要停止禁食。在终止实验的时候，应采用同一标本测定血浆葡萄糖、胰岛素、C肽、胰岛素原和β-羟丁酸。医生要协助患者进食，纠正低血糖。当怀疑病人存在垂体前叶功能减退的时候，在禁食开始和结束时，要测定血浆皮质醇、生长激素和胰高血糖素。