切辣椒的过程中手接触到辣椒，继而触碰到身体其他部位而引起的局部火辣辣甚至疼痛的感觉。这主要是辣椒中含有辣椒素，辣椒素可以引起皮肤毛细血管扩张，从而感到皮肤烧灼感并且局部皮肤发红。这时候要用大量的清水或者冰水进行冲洗，可以减轻症状。如局部外用炉甘石洗剂，症状会慢慢减轻致消失，没有不良后果。最好做好预防工作，就是接触辣椒之前戴上薄膜手套。