全脂牛奶和脱脂牛奶的区别在于脂肪含量有差异：全脂牛奶其脂肪含量大约为3.0%左右，如果全脂牛奶经过脱脂工艺并将脂肪含量减少至0.5%以下就成为脱脂牛奶。如果脱脂后脂肪含量在0.5%以上，一般称减脂牛奶。全脂牛奶的脂肪含量和其他食物比并不高，一天喝一杯倒两杯对体重影响不大，而且牛奶中脂溶维生素，如维生素A、D、E一般都在脂肪中，脱脂后这部分维生素也被去除掉了，因此尽量喝全脂牛奶，减体重的人可选择脱脂牛奶，还有其他疾病如重度胰腺炎的患者选择脱脂牛奶。