矿物质是人体内无机物的总称，和维生素一样，是人体必须的元素。矿物质是无法自身产生、合成的，每天依靠食物的摄取来满足体内的需要。缺乏矿物质容易导致好多疾病，比如缺钙、镁、磷等元素导致骨骼或牙齿不坚固。缺镁导致肌肉疼痛。缺铁出现贫血症。缺锌与糖尿病、男性疾病有关。矿物质过多出现中毒。人体必须的矿物质钙、镁、磷、铁、锌。