毒蕈中毒是因误食毒性蘑菇而引发，很多毒蘑菇与食用蘑菇不易区分，城市居民中多食用混杂的干蘑菇而发生中毒。
野生毒蕈毒素成分复杂多样，国内医学界主要根据发病后的临床表现及受累脏器进行分类，目前发现的重要毒素主要有以下几类：胃肠毒素、神经精神毒素、溶血毒素、肝脏毒素。毒蕈毒素作用于不同的靶器官，从而导致器官损伤，其中90%的毒蕈中毒是鹅膏毒素导致。
1、胃肠毒素含有胍啶和蘑菇酸，刺激胃肠道，引起胃肠道炎症反应。
2、毒蕈碱是类似于乙酰胆碱的生物碱，易溶于水，毒性极强，能兴奋胆碱能节后纤维，兴奋副交感神经，引起一系列中毒症状;。
3、毒蕈溶血素可导致机体溶血。
4、某些毒蕈中含有毒蝇碱、蟾毒素等毒素，能引起幻觉及精神异常等精神症状。
5、鹅膏肽类毒素中的毒肽和毒伞肽可引起肝、肾、心、脑等损害，对肝损害最严重。