切辣椒时手辣的感觉与辣椒内所含有的辣椒碱，刺激到手部皮肤引起的症状有关。
首先，有这种情况的发生，我们必须立即脱离接触辣椒。
其次，可以进行温水的冲洗手指，将辣椒碱稀释掉。
再次，如果症状较严重，我们还可用醋酸等，对手指进行浸泡，用酸性中和辣椒碱。我们还可对于局部进行牙膏或者油膏的涂抹，以减少辣椒碱火辣的症状。
最后，若发生手部过敏的现象，我们还可口服抗组胺药等药进行治疗。如果以上措施都无法缓解症状，建议到医院及时的纠正。