过夜的枸杞水是不建议喝的，因为过了夜，超过12小时很容易变质，滋生细菌，如果继续服用，不利于身体健康。枸杞子主要成分是果糖、多种维生素和微量元素，营养比较丰富。
隔了夜之后的枸杞水已经没有营养作用，会很容易导致腹痛、腹泻、腹胀等不适症状，严重还会引起中毒，可能诱发急性肠胃炎等症状。
如果是冬季温度比较低或者是冰箱保存，这种情况下改变的可能性比较小，可以再次加温后饮用。如果是隔了夜的枸杞水一定要扔掉，如果要服用的话可以泡制新的进行服用，这样会比较健康。