维生素C具有增强身体的抵抗力、预防感冒，另外还有很强的抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，并防止晒伤，还能促进伤口的愈合和防牙龈出血等等。维生素C是人体必需的维生素，但是如果长时间大剂量服用，就有可能会产生不良反应，甚至出现中毒，如果大剂量应用可能会出现恶心、呕吐、腹泻。
另外，长期大剂量服用维生素C会出现尿道的草酸盐结石，原因是由于维生素C沉积在尿道中引起的结石，病人还可能会出现溶血反应。首先是要清除急性进入体内的药物，比如给予催吐、导泻，然后就是对症治疗，出现反复恶心、呕吐的要给予镇痛，应用胃肠道黏膜的保护剂。如果出现溶血性疾病，需要及时补充凝血因子并输血，必要的时候需要血液透析治疗，还可以采用血液滤过等对症治疗。