胆囊结石的患者是可以吃虾的。各种的虾类里面脂肪的含量较低，如对虾、龙虾、河虾、明虾等等，脂肪的含量大概在1%左右，是属于低脂肪高蛋白饮食，比较适合胆结石患者食用，一般较少会引起胆囊结石的急性发作。建议主要以清淡的烹饪方式为主，相对来说如果是使用油炸的方式，其脂肪的含量甚至高达30%以上，是属于高脂肪的饮食，针对胆囊结石的患者是需要禁忌食用的。