柏油便是一种常见的临床症状，又称“黑便”，因粪便呈黑色、粘稠发亮似沥青而得名。
柏油便多见于消化道出血，当出血量少或在胃内停留时间长，血红蛋白与胃酸作用形成酸化正铁血红蛋白，血液经肠道排出体外形成柏油便。
其中比较常见的疾病有胃溃疡、十二指肠溃疡、食管胃底静脉曲张破裂出血、急性糜烂出血性胃炎、胃癌等。