发芽马铃薯中毒无特效疗法，主要是对症处理，需要进行洗胃、导泻、补液等，必要时进行呼吸支持治疗，给氧并应用适量呼吸兴奋剂。
一、药物治疗
1、发现中毒后应立即用1：5000高猛酸钾或0.5%鞣酸溶液洗胃，服用硫酸镁或硫酸钠导泻，减少毒素吸收。
2、补充液体纠正失水，补充离子纠正电解质紊乱。
3、呼吸困难时，积极给氧并应用适量呼吸兴奋剂。
二、手术治疗
本病主要采用对症治疗，无需手术治疗。
三、其他治疗
出现呼吸中枢麻痹时，用人工呼吸机辅助通气。