口渴是一种引起人强烈的饮水欲望的主观感觉，是机体组织容量和体液平衡调节机制中的重要预警反应之一，是可以根据病人对其感知强度及其痛苦程度进行多维度描述的症状。
民间也常俗称为口干，口渴又可称为口干燥症，描述的是个体的一种主观感觉，是由于口腔中的唾液丧失或分泌不足而导致的一种症状，并且唾液不能完全充分滋润口腔黏膜而造成干燥的感受，严重者吞咽非液体食物困难。