小苏打又叫碳酸氢钠，为白色粉末，是一种无害的弱碱性制剂，正常用量下是没有任何毒性的。
小苏打可食用，在制作馒头、油条等食品时，加入适量的小苏打可以分解为二氧化碳和水以及碳酸钠，有利于成品馒头或者油条的膨松可口。小苏打也可以入药，制成片剂等用来中和胃酸治疗胃酸过多引起的胃部灼热不适，液体的碳酸氢钠外用滴耳可以软化耵聍，也可以制成注射剂治疗酸中毒等严重病症。
但是如果小苏打使用过量就会产生相应的毒副作用，比如可以造成过量使用者的碱中毒而危害身体健康，严重情况下还可能危及使用者的生命安全，所以要严格根据病情、病症等需要量来科学使用。