手部接触山药之后出现瘙痒，这主要是山药皮中的一些皂角素，还有山药黏液当中的一些生物碱刺激手部的神经末梢所导致的，出现这种情况之后，建议用清水彻底冲洗手部，尽量的去除手部沾染的山药致敏物质，然后可以使用食用醋稀释泡手，或者将醋滴在手上反复揉搓，利用酸碱中和的原理，中和手部残余的生物碱，这样可以减轻瘙痒的症状。患者还可以利用加热的方法，或者用热水泡手，或者在炉火旁烤手，通过加温使生物碱分解加速，也可以减轻手部的瘙痒。当然严重的可能还需要口服止痒抗过敏的药物，比如氯雷他定、西替利嗪等，外擦一些糖皮质激素制剂，比如糠酸莫米松乳膏、卤米松乳膏等来控制瘙痒。