重金属中毒是指相对原子质量大于65的重金属元素或其化合物引起的中毒，如汞中毒，铅中毒等。
常见的重金属有砷、镉、铬、铜、汞、锰、镍、铅、锌等。因为重金属能够使蛋白质的结构发生不可逆的改变，从而影响组织细胞功能，进而影响人体健康。
例如体内的酶就不能够催化化学反应，细胞膜表面的载体就不能运入营养物质，排除代谢废物，肌球蛋白和肌动蛋白就无法完成肌肉收缩，所以体内细胞就无法获得营养，排出废物，无法产生能量，细胞结构崩溃和功能丧失。