所谓的微量元素是指这些元素在人体内的含量达不到人体重的万分之一。但这些元素又是人体不可或缺的元素。如果缺乏很可能给人体带来疾病。人体必不可少的微量元素有铁、锌、铜、碘、氟、钼、硅等。某种微量元素缺乏，很可能因这种元素缺乏而引起疾病，例如铁缺乏就会引发缺铁性贫血。如果微量元素摄入过量，在体内积聚过多，可能会出现急性或慢性的中毒。