甘草与炙甘草的区别就是炙甘草是把生甘草用蜜炒过以后，炮制得成的一种药材。两者的功效基本一致，都有健脾、益气、和中的作用，另外可以调和中药，这一点是共通的。不同的地方就是生甘草，也就是平常处方写的甘草，更偏重于清热解毒，因为它没有经过炒制，性味稍微偏寒凉一点，可以清除血中的毒热，和其他的清热解毒药物配伍，也是可以清热解毒。
炙甘草因为用蜜炒过以后，味道更加的偏甜，所以它主入人体的脾胃经，健脾益气的作用更强一点，比如对于气虚下陷、脾胃不和等等，多数是采用炙甘草来治疗。