格林-巴利综合征是一种以神经根和周围神经损伤为特征，伴有脑脊液蛋白细胞分离的急性疾病。饮食上除了辛辣、刺激性的食物以外，没有特别的禁忌。如果没有进食困难，可以选择高热量、高蛋白、高维生素、无刺激性、易消化的食物。如有吞咽困难，应在医务人员的帮助下尽快给予鼻饲液。
早期多为激素和蛋白质治疗为主，但不完全性瘫痪的神经功能很难恢复。若受累神经因缺血时间过久迟发神经再度受损，而致病情继发加重后，恢复无望。