通过饮食的手段只能减少胆结石发作的概率，或者减少胆结石增长的速度。有一些胆固醇性结石，高脂肪、高胆固醇的饮食往往容易引起结石发作，也容易导致结石增大，但食疗的手段暂时没有办法清除胆结石。
针对胆固醇性结石，目前考虑使用熊去氧胆酸进行溶石治疗。溶石治疗首先要保证胆囊的功能良好，没有胆道梗阻的征象，胆囊炎也没有急性发作，并且确认是胆固醇结石，才可以考虑使用熊去氧胆酸进行溶石治疗。但溶石治疗的时间比较长，而且并不是确认都会有效果，必须要服用一段时间的药物，定期复查，才能知道是否有效。除了手术治疗，其它并没有有效的方法能够消除胆结石。