胰腺可以分泌胰岛素，但是胰腺不是只分泌胰岛素。胰腺是一个主要的分泌腺体，有外分泌功能，也有内分泌功能。外分泌主要是分泌胰蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶，弹性蛋白酶和糜蛋白酶等多种消化酶。胰腺也具有内分泌功能，可以分泌胰岛素，胰高血糖素，共同调整人体的血糖水平。胰腺还可以分泌胃泌素，胃泌素可以促进胃酸分泌，会导致消化性溃疡。