黄曲霉毒素主要集中在发霉变质的食物中，食物表面上会出现发黄变绿的霉菌，当出现这种情况时，首先要挑拣出带有黄绿色霉菌的部分，如果是火腿肉类等食物，需要将污染部位切除，然后再用清水反复搓洗，一直洗到水变清为止，这样做可去除90%的毒素，再放入高压锅内煮熟，则另外10%的毒素也将被消灭。患者也可以加入适量的食用碱，这样效果会更加好。