嘌呤是存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在。其为人体提供能量，参与机体代谢的调节，嘌呤的代谢终产物是尿酸。
人体嘌呤来源于体内核酸的分解和食物，高嘌呤既指体内嘌呤高于正常，也指高嘌呤食物。当人体摄入嘌呤过多，超过机体负荷时导致嘌呤代谢障碍，体内的嘌呤增加，最终会导致血尿酸增多。尿酸在体内堆积，形成高尿酸血症。
当高尿酸血症伴有关节炎、痛风石、慢性间质性肾炎、肾结石时，称为痛风。高嘌呤食物是指每100g食物中含嘌呤100-1000mg，如动物肝脏、肾脏、心、脑、鱼卵和小虾等。
当人体尿酸含量增多时，要限制摄入高嘌呤食物，每天多饮水，促进尿酸的排泄。限制饮酒，避免劳累、外伤、感染等诱发因素，积极治疗相关疾病。