糖尿病患者可以吃南瓜，南瓜含有较为丰富的营养成分，比如说它含有多种不饱和脂肪酸，大量的维生素B、C以及少量的微量元素，如铁、锌、硒等，对人体有一定的好处。
此外，南瓜还含有大量的果胶，这是一种可溶性的维生素。当它与淀粉类的食物混合的时候，可以使碳水化合物吸收减慢，从而延迟胃排空的时间，使饭后的血糖不至于升高的过快。
但是需要注意，南瓜里面同样含有一定量的碳水化合物，吃多了以后一样的可以升高血糖，因此，对糖尿病患者而言，吃些南瓜是完全可以的，但不应将南瓜视为治疗糖尿病的灵丹妙药而随意使用。