菠萝要用盐水泡半个小时左右的时间，如果菠萝用盐水泡制的时间比较短，不容易破坏菠萝当中含有的菠萝蛋白酶，而菠萝蛋白酶很容易对口腔的黏膜、消化道的黏膜产生一定的损伤，也容易使机体产生过敏反应，因此一定要泡够足够的时间，能够破坏菠萝当中的菠萝蛋白酶，使用的时候相对来说更为安全一些。
如果菠萝用盐水泡制的时间过久，很容易使菠萝当中含有的一些营养物质，比如维生素、矿物质大量的丢失，使菠萝的营养价值下降，当再次食用的时候不能够获得菠萝当中充分的营养。用盐水浸泡之后的菠萝，再次食用之前一定要用流动的清水冲洗干净，否则会因为盐水浸泡使菠萝当中富含有一些钠元素。如果食用过多，会引起钠水潴留，引起血压增高。因此，菠萝要用盐水浸泡半个小时左右，破坏菠萝蛋白酶之后用清水冲洗食用更为安全。