脑梗死要多吃新鲜的蔬菜、水果，如芹菜、油麦菜、菠菜、苦菊、黄瓜、西红柿、冬瓜等。洋葱有降低血脂，预防动脉粥样硬化、心肌梗死等作用。木耳能降低血液中的胆固醇，茄子含有较多的维生素，能增加毛细血管的弹性，对于防治高血压、动脉粥样硬化有一定的作用。红薯可以给人体提供所需的胶原和黏多糖物质，保持动脉血管的弹性。山楂可以加强和调节心肌，增加血流量，降低血清中的胆固醇。