高血压患者可以吃蛋黄，蛋黄中富含钙、磷、铁等矿物质，还有多种脂溶性维生素，营养价值很高，而且卵磷脂还有增强记忆力、减少智力衰退等功效。但是，蛋黄中含有过多的胆固醇，所以高血压患者吃蛋黄要适量，每天不能多于一个。
在高血压患者血脂过高的情况下，一周吃3-4个蛋黄就可以了。鸡蛋吃法有很多，比如炒鸡蛋、蒸鸡蛋等，但最好吃清水煮鸡蛋。