糖尿病病人可以吃的蔬菜较多，主要分为以下几类：1、绿叶蔬菜，如大白菜、油麦、菠菜、油菜、韭菜、茴香、芹菜等；2、果实类蔬菜，如茄子、黄瓜、大西红柿、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、青椒等；3、根茎类蔬菜，如白萝卜、胡萝卜；4、豆角、扁豆等。上述的蔬菜中绿叶蔬菜热量最低建议患者多吃，其次是果实类的蔬菜，热量较绿叶蔬菜稍偏高，豆类蔬菜是热量最高的蔬菜，是其他蔬菜热量的1倍，患者应少吃。