高胆固醇血症是指机体脂代谢出现了问题，一般查血脂查的是胆固醇也称为胆甾醇，还有甘油三酯、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。胆固醇是机体内许多物质的重要成分，比如维持细胞膜的稳定性，一些肾上腺皮质激素、性激素、维生素D都是需要胆固醇来参与合成的。胆固醇是一个双刃剑，过高的胆固醇可使动脉粥样硬化，是由于胆固醇可沉积于动脉壁上造成动脉粥样硬化。
发生高胆固醇血症时应该给予饮食控制，包括少食用动物内脏以及高脂肪的东西，同时还可以用药物进行干预，包括他汀类药物、贝特类药物、盐酸类药物，具体使用什么方法由医生给予指导性意见。