龙葵素会导致食物中毒，症状严重时可危及生命，龙葵素一般可经过15分钟至3小时发病。最早出现的临床症状是口腔及咽喉部痒，上腹部疼痛，并伴有恶心，呕吐，腹泻等症状。症状严重时会表现体温升高，反复呕吐，脱水，呼吸困难，血压下降等。平时要多注意饮食的搭配，吃饭时细嚼慢咽，以免误食，多选择膳食纤维含量高的食物。