胰腺炎主要分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎，早期症状具体如下：
一、急性胰腺炎：患者早期可出现恶心、呕吐，呕吐胃内容物，之后会出现急性的中上腹腹痛，甚至严重的急性胰腺炎会由局部中上腹的腹痛逐渐转为全腹疼痛，程度会从轻度疼痛转变成重度，并且会向腰背部放射。如果患者此时摄入食物，疼痛多会明显加剧。后期胰腺炎如果继续发展，严重时会继发细菌感染，从而引起畏冷、寒战、高热等。
二、慢性胰腺炎：患者早期症状主要是以脂肪泻、血糖升高为主，并可伴有上腹疼痛、营养不良等。
胰腺炎患者在早期时，特别是急性胰腺炎的症状比较典型，但一定要结合血液学检查和影像学检查才能够明确。