胰腺炎患者不可以食用枣子，枣子的皮比较厚，影响消化、吸收。急性胰腺炎患者是早期要长期禁食，当病情稳定后逐渐经口饮食，需要有规律、步骤、阶梯式的进行恢复饮食。恢复流程包括初期禁食到可以经口喝水、饮食，再到流质饮食、半流质饮食、低脂半流质饮食、普食的过程。
一般流质阶段的饮食掌握的原则是少食多餐，一餐是50-100mL，每天多次，6-7次左右。尽量少食多餐，饮食中不要含有高脂肪的食物。半流质阶段，饮食中可以适当摄入少量蛋白质，每次100-200mL，需要少食多餐。低脂半流节段，这个阶段的病人开始进食少量的面食、馄饨、少油饼干等一些食物，之后逐步放开到正常饮食，需要注意禁忌油腻和不易消化的食物。