100克绿豆可以产生约330千卡的热量，与小麦、大米等粮食类食物产生的热量相当，热量不低。绿豆中蛋白质和碳水化合物的含量都比较丰富。绿豆具有解暑的作用。绿豆汤是人人皆知的解暑饮料，绿豆汤不仅能够补充水分，还能够矿物质，对维持水电解质平衡非常有好处。绿豆还具有一定的降脂作用、抗过敏作用以及解毒的作用。