吃生核桃可以补充多种微量元素、矿物质以及不饱和脂肪酸。核桃可以生吃也可以炒后食用，生食较炒后吃更为苦涩，不易上火。 生核桃含有多种不饱和脂肪酸，对于脑血管的发育、预防血管硬化及斑块形成均有好处。另外，生核桃还含有多有微量元素和矿物质，适合多种人群，尤其是处于生长发育阶段的儿童、青少年以及脑力工作者，均有帮助。