吃辣的就拉肚子主要是因为辣椒里面含有辣椒素，辣椒素有比较强的刺激作用，可以导致肠道的痉挛，引起肠胃功能紊乱导致大便次数增多，尤其是一部分人肠道敏感性比较高，或者肠道本身存在有慢性炎症、功能紊乱现象，当进食辣椒之后辣椒素在胃肠道内刺激胃肠黏膜，导致胃酸分泌增多、肠道的平滑肌出现痉挛引起肠道蠕动增快，然后会导致大便明显的增多。
直到通过排便将过多的辣椒素排出体外之后，才感觉腹部有舒适的现象，所以进食辣椒拉肚子最好是要避免过多吃刺激性的食物，尤其是对于有胃肠功能紊乱的人群一定要以清淡饮食为主，避免受凉或者是吃刺激的食物，对胃肠道平滑肌的刺激作用。此外，还可以通过口服药物调节胃肠功能，比如马来酸曲美布汀片或者肠道益生菌，缓解腹部疼痛以及腹泻的症状。