动脉粥样硬化在饮食方面要注意低盐、低脂饮食。低盐饮食指的是一天盐的摄入量小于4g，低脂饮食主要是指不要摄入太多饱和脂肪酸，同时也要进食一些纤维素高的蔬果。超重或者肥胖患者应减少每日进食的总热量，并限制酒及含糖食物的摄入。对于有高脂血症或者糖尿病患者，还需要注意每日主食的摄入，一般每日应小于6两主食，多吃新鲜的蔬菜水果，如白菜、油菜、芹菜、金针菇等。