脑干梗塞患者应减少饮食能量以控制体重，减少脂肪总量及饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，增加不饱和脂肪酸，限制单糖和双糖的摄入量，供给适量的矿物质及维生素，合理搭配，保证营养的全面摄入。
1、可食用的食物：如粮食类、豆类及其制品、蔬菜、水果。
2、限制食物：应限制进食可见脂肪的牛羊肉、火腿、除小虾外的贝类以及蛋黄等。
3、禁用食物：
（1）含动物脂肪高的食物：如肥猪肉、肥羊肉、肥鹅、肥鸭、剁碎的肉馅。
（2）高胆固醇食物：如猪皮、猪爪、肝、肾、肺、脑、鱼子、蟹黄、全脂奶油、腊肠。
（3）含高能量及高碳水化物食物：如冰淇淋、巧克力、蔗糖、各种水果糖等。
（4）刺激性食物：如辣椒、芥末、胡椒、咖喱、酒、浓咖啡等。