白醋的作用：1、能够降低肠道感染性疾病的发生率，因为白醋当中含有丰富的醋酸，而醋酸对于许多肠道致病微生物都有很强的杀灭和抑制的作用，适当食用白醋，对于预防肠道传染性疾病有重要的作用。2、从中医食疗的角度上来讲能够散瘀消积，对于跌打损伤所导致的瘀血肿胀，食物淤积所造成的腹痛、腹胀的人，如果适当食用白醋有很好的散瘀消积、缓解上述症状的作用。