人体缺乏维生素A，容易出现夜盲症，如果严重缺乏还会出现干眼病。
维生素A如果缺乏会导致循环当中的关键物质，一一顺视黄醛的补充不足，视紫红质合成减少，对弱光敏感性会降低，从明珠到暗处，看清物质所需要的时间，是暗适应时间会明显地延长，严重时会发生夜盲症，维生素A缺乏，也可以导致干眼病。可以造成严重的上皮角化，眼结膜黏液分泌细胞的丢失与角化，并且糖蛋白分泌减少，都可以引起膜干燥，出现干眼病，因此维生素A又称为抗干眼病，维生素a缺乏，也可以增加人体对感染性疾病的敏感性，因为维生素A对免疫细胞的分化有重要的作用。