酒精也叫乙醇，人体内乙醇在代谢当中，乙醇的清除率是每小时每公斤体重2.2mmoL，相当于每小时每公斤体重100mg，成人每小时可以清除酒精乙醇7g，相当于100％的乙醇9mL。血中乙醇浓度下降的速度是每小时0.43mmoL，相当于每小时mg/dL。
虽然人体对血中乙醇浓度升高程度的耐受性个体差异比较大，但是血液乙醇致死的浓度并没有差异。大多数成人致死量是一次饮酒相当于纯酒精250-500mL。因此推荐戒酒或限酒，特别反对长期酗酒，或者是一次过量的饮酒。