血清胰岛素的测定分为空腹胰岛素测定、餐后胰岛素测定以及任意时间胰岛素测定。胰岛素是由胰岛细胞分泌的激素，是人体唯一的降血糖的激素，在体内有很强的储备能力。成人人体空腹胰岛素的正常值在5微单位每毫升～20微单位每毫升，不同的仪器测的化验指标可略有不同。一般正常人在餐后人体的胰岛素水平可以达到基础空腹时胰岛素的5～10倍左右，餐后30分钟～60分钟达到峰值，3小时后接近空腹值。