峨参为伞形科植物峨参的根，是一种既能入药，也能食用的野生植物，它的根与叶子都能入药，而且是具有滋补功效的保健品。人们食用峨参以后，能吸收丰富的营养，也能提高身体抗氧化和抗过敏能力。峨参味甘、辛、微苦，性微温，具有补中益气、促进消化、调节血压的功效。 1.补中益气 峨参具有补中益气的作用，对于四肢无力、肺虚咳喘等症状都有缓解作用。 2.促进消化 峨参可以促进胃部的蠕动，因而具有促进消化的作用，可以有效缓解积食、胃胀的感觉。 3.调节血压 峨参具有调节血压的作用，对于高血压患者，在一定程度上可以辅助降低血压。

峨参中含有天然内酯和大量的类黄酮，还含有天然皂苷，这些营养成分被人体吸收后，不但能提高身体各器官功能，还能增强人体的抗氧化能力，阻止人体内自由基生成，经常食用能延缓衰老。

峨参中含有天然皂苷和天然多糖，还含有丰富的维生素和氨基酸，这些物质被人体吸收后，不但能维持人体正常代谢，并能促进人体内免疫球蛋白再生。