榆耳为革菌科真菌粘韧革菌的子实体。子实体质地胶质，形态似黑木耳，富有弹性，味道鲜美，具有清热止痢、补益和中、固肾气等功效。 1.清热止痢 榆耳具有清热利湿、凉血止痢的功效，主治红白痢疾。 2.补益和中 榆耳的果胶含量较丰富，可搭配其它食材炖汤，味道可口，具有补益和中的作用。 3.固肾气 榆耳可以固肾气、利尿道，对治疗痔疮也有一定效果。

榆耳含有丰富的蛋白质，蛋白质含量介于动物与植物之间，是一种高蛋白、低脂肪的食品，榆耳含有粗脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。榆耳含有21种氨基酸，特别是人体不能合成，必须从外界摄取的必需氨基酸，占总氨基酸含量的42.9％。榆耳子实体含有各种糖类，并含有一定数量的维生素，如维生素B、维生素E，具有调节新陈代谢的作用，粗灰分中矿物质元素以钙、镁含量较高，还含有一定量的锌。